私の家は家の新築を機に、オール電化にしたのですが、オール電化にして良かったと思っています。オール電化にするともちろんガス代はいらないし、ガスを使っていた頃よりだいぶ節約出来ています。もし、停電になったときのことを考えるとオール電化はちょっと怖い気もしますが、停電になった場合、オール電化の家が優先的に電気が回復するという話も聞いたことがあります。だから、停電になった瞬間は不自由なことが多々あると思いますが、それよりもオール電化は魅力的であると個人的には思っています。
IHで料理するよりガスで料理した方が火力が強くて、あぶりも出来るし、ガスの方が色んな料理の仕方が出来ると思います。でも、IHはガスより涼しく料理することができるし、なにより火ではないのでガスより安全に料理することかわ出来ると思います。とは言っても、IHでも使用方法を間違えると火事になってしまうので、そこはもちろん気をつけないといけないですけどね。